Ẩm thực Việt từ lâu vốn nổi tiếng với sự phong phú không chỉ về nguyên liệu, món ăn mà còn cả gia vị. Hiếm có quốc gia nào lại có nền gia vị độc đáo và đa dạng như Việt Nam. Đặc biệt nhất chính là tiêu, loại gia vị có mặt tại Việt Nam đầu thế kỉ XVII, được người Pháp đem về trồng.