Nui là một phiên bản khác của mì, xuất hiện từ khá sớm ở Việt Nam. Tuy nhiên, lúc đầu các món từ nui phần lớn ít được đón nhận nhưng về sau nhờ hương vị dễ ăn, hình dạng khác biệt mà nui khô dần chiếm được trái tim của mọi người. Những món ăn như nui xào bò, nui xào hải sản,...