Hủ tiếu là một trong số các nguyên liệu được làm từ bột gạo. Tuy nhiên, lại có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Quốc, theo chân người Hoa du nhập vào Việt Nam. So với sợi hủ tiếu nguyên gốc, thì sợi hủ tiếu của ẩm thực Việt lại có độ mảnh và độ dai hơn nhiều.